作者： 文章來源： 發(fā)布于：2018-11-27 10:06:53 點(diǎn)擊量：
新鮮牛血漿含90%的水和10%固體物質(zhì)。
固體物質(zhì)中含80%的蛋白質(zhì)，10%的無機(jī)物和10%的有機(jī)物。
血漿的蛋白質(zhì)主要有三種，即白蛋白、球蛋白及纖維蛋白原。
血清與血漿成分的差別，在于血清中無纖維蛋白原。
牛全血中約含35%-40%的固形物，其中包括紅細(xì)胞、白細(xì)胞及血小板,紅細(xì)胞中含有一種重要的蛋白質(zhì)，即血紅蛋白，是一種含鐵（約0.4%）的復(fù)合蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)部分是珠蛋白，其他部分是羥基血紅素，后者脫去鐵則成原卟啉。
非蛋白質(zhì)的含氮物質(zhì)，種類頗多，主要為尿素、尿酸、肌酸，肌酐，氨基酸等。在奶牛養(yǎng)殖過程中，尿素含量作為衡量奶牛蛋白飼料消化率的重要指標(biāo)。
脂類含量雖少，但頗復(fù)雜，其中包括磷脂類及膽甾醇。碳水化合物主要是葡萄糖，其他有機(jī)物有酮體，酚，乳酸等等。其中酮體包括β-羥丁酸、丙酮和乙酰乙酸，血中β-羥丁酸作為衡量奶牛酮病的重要指標(biāo)。
無機(jī)鹽主要是氯、碳酸、磷酸、鈉、鉀、鈣、鎂鹽。在奶牛圍產(chǎn)期，往往會出現(xiàn)低血鈣癥，奶牛血鈣作為衡量產(chǎn)后是否低血鈣的重要指標(biāo)。
牛血中還含天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶，丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶，膽紅素，β-胡蘿卜素，維生素A，α-生育酚，DL-α-生育酚乙酸酯等。