生牛乳：剛擠出來的原始的牛奶，煮熱后方能飲用。

鮮牛奶：呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體，無沉淀、無凝塊、無雜質(zhì)、無淀粉感、無異味。

生牛乳：營養(yǎng)價(jià)值最高，保存成本最高，未有營養(yǎng)上的損失。但沒做過任何加工，會(huì)存在不少細(xì)菌，對人體不利，所以最好不要直接喝生牛乳。

鮮牛奶：只需經(jīng)過殺菌處理這一道工序，常用的方式是巴氏殺菌和超高溫滅菌，處理后可以直接飲用。營養(yǎng)價(jià)值次高，保存成本中等，略有營養(yǎng)上的加工損失。

（1）富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、細(xì)菌、真菌及其它過敏原，形成抗體，中和毒素，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，降低患病幾率；

（2）牛乳富含乳鐵蛋白，能有效抗氧化，消滅或抑制細(xì)菌，促進(jìn)腦細(xì)胞的生長，提高記憶力，提高智商；

（3）牛乳富含生長因子及蛋白質(zhì)，可促進(jìn)身體內(nèi)部神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、纖維細(xì)胞、皮膚系統(tǒng)等的生長發(fā)育，幫助修復(fù)組織細(xì)胞，促進(jìn)傷口愈合，加快術(shù)后康復(fù)；

（4）補(bǔ)充生長發(fā)育必需的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼、牙齒的生長發(fā)育。

（1）不要空腹喝牛奶。因?yàn)榭崭箷r(shí)牛奶在胃內(nèi)停留的時(shí)間短，會(huì)影響牛奶的消化吸收，所以最好是邊吃食物邊飲用。

（2）每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。

（3）每日總量以250至500毫升(1至2袋)為宜。

（4）常溫20至30攝氏度為宜。不宜從冰箱中取出后直接飲用，可導(dǎo)致胃腸不適，也不宜高溫久煮，以免破壞營養(yǎng)素。

據(jù)國內(nèi)外牛奶營養(yǎng)專家多年研究證實(shí)：每天喝一杯鮮奶對人體至少有以下好處：

（1）牛奶中的鉀可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保質(zhì)穩(wěn)定，減少中風(fēng)危險(xiǎn)；

（2）牛奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘；

（3）牛奶可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長；

（4）牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；

（5）牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼和牙齒、減少骨骼病發(fā)生；

（6）牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用；

（7）牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)激素——血清素的大量增長；

（8）牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞；

（9）牛奶中的鋅能使傷口更快愈合；

（10）牛奶中的維生素A能提高視力；

（11）喝牛奶能預(yù)防動(dòng)脈硬化。